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南通市民巡访团走进酒店饭店探究竟

2018年03月18日09:14 http://www.ntxww.cn 南通新闻网 人次浏览 评论字号:T|T

核心提示:“清洁马桶与水池用一块抹布吗?”“饭店食材新鲜吗?”14日上午,多位市民巡访团成员带着这些疑问,来到市区几家星级酒店与餐饮饭店,参与市饭店与

  “清洁马桶与水池用一块抹布吗?”“饭店食材新鲜吗?”14日上午,多位市民巡访团成员带着这些疑问,来到市区几家星级酒店与餐饮饭店,参与市饭店与餐饮业商会组织的“食安心,住舒心”活动,对这些场所的住宿、餐饮情况一探究竟。

  面对大家关于酒店客房卫生打扫的疑问,某五星级酒店工作人员陈菊红拿出了自己天天使用的工具篮。“红色擦地面,蓝色擦面盆,白色擦台面……”她展示了每日必用的5块清洁布,不同颜色不同用途。对使用频繁的烧水壶,陈菊红先用柠檬酸除水垢,再倒水、烧开反复过滤。“打扫一个房间大概40-60分钟,床单、杯具等一客一换。主管每天检查打扫情况,逐项登记打分。”在客房部的工作间,洗手池、消毒池、消毒柜、杯具橱等设备一应俱全。陈菊红要先洗手消毒,才能再去清洗客房内的其他物品。

  “为确保食材新鲜,饭店不设仓库。”市区一家饭店的厨师长陈海军是我市首批食品安全监督员,他每天要对食品采购索票索证,检查食材源头,查看后厨情况,确保卫生无死角。“我们全力打造‘阳光厨房’,后厨的一举一动,都能在这里看到。”饭店大堂的“食安心网络平台”显示,所有食品加工过程透明可视,陈海军每天都要通过平台监督管理后厨。

  “作为消费者,住宿和吃饭最关心的是干净、卫生。”市民巡访团成员张薇丽说,通过实地检查后厨、查看台账,发现几家企业管理精细、规范,这便是对消费者最大的负责。

  据了解,我市餐饮与饭店行业正实施质量安全提升工程,推行“三位一体”举措:培育食品安全监督员,编印企业经营自律统一台账,推进企业应用现场管理体系,提升全市餐饮品牌的核心竞争力。目前,全市100多家企业参与“三位一体”建设,在采购源头、管理机制、制作流程等环节公开接受消费者监督,达到示范标准的30多家。 记者 刘璐


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