旅游
请选择搜索分类 全站资讯图片下载视频

仙人指路告诉你最正点的台北小吃

2011年01月10日10:01 http://www.ntxww.cn 南通新闻网 人次浏览 评论字号:T|T

核心提示:他在序言里写台北真正小吃的好处:总有三五十处你满意的吃东西地方,分布在东南西北各区里,除了能充当早中晚三餐吃饱肚子外,如果想喝到一杯甘蔗汁

 他在序言里写台北真正小吃的好处:总有三五十处你满意的吃东西地方,分布在东南西北各区里,除了能充当早中晚三餐吃饱肚子外,如果想喝到一杯甘蔗汁或冬瓜茶,吃一张萝卜丝饼、吃一碗蚵仔面线,捏着一个水煎包或烤番薯在路上边走边吃,半夜吃清粥小菜,皆能左右逢源。



  春节已经朝中国人走来,吃和玩又是过年时候的大事,如果你带上这本书去台湾寻觅小吃,一定能吃到小吃中的精华。

  忠孝东路清真黄牛肉面馆

  外地客人来到台北,匆匆一停,若只能有三碗牛肉面的量,那我会说,其中一碗应是这儿的“清炖牛肉面”。

  若说一碗面中牛肉汤之香醇、鲜腴、净清,不带一丝其他作料味(如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、酱油):又面条是手擀的家常面,大把大把抛入锅里,下至透亮滑抖,捞起:这样的面放入这样的汤,在纯粹鲜香上,此店全台北称第一。



  但牛肉呢?差点忘了说。此店的牛肉是煮熟捞起放干,再切成薄片。面下好后,将牛肉片撒进碗里,一如你在兰州等西北地方所见的那种吃法。这不免让吃惯了常态式牛肉面的老吃家心生太“柴”的感受,的确也是。但倘细细品嚼,这几片瘦牛肉颇有滋味,甚至有点三四十年前的台式“切仔面”上搁的三片瘦猪肉或三片炸红糟肉那种风情。

  这是一家清真馆,故它每天所进的牛肉,不惟是本地黄牛,且须专人宰杀,杀后放血,更有人专门诵经,经此洁净过程,方可烹食。正因如此,其“清炖牛肉面”的汤头如此鲜,却又如此清,放血彻底的缘故。而牛肉如此柴瘦,却嚼起来绝无浑腥味,亦因放血故。有的行家在吃面时欲极尽酣畅淋漓,特嘱牛肉另搁放一盘,只全心大口呼噜吃面,肉仅偶夹一两片,所剩肉片打包带走回家夹入全麦面包里,浸橄榄油使其腴润,搁番茄片和生菜令鲜脆,甚至煎一片半熟蛋皮填入令其更丰绵,便成了一个绝佳的牛肉三明治。

(本文来源:新华网  作者:王皓  )